Emilie est née le 27 décembre 1981 à Mount Eliza, en Australie. Sa plus grande passion étant enfant est la danse classique, elle intègre à l'âge de neuf ans l'école de Danse Classique Christa Cameron de Melbourne et reçoit des cours à la maison par sa mère. Elle a été accepté à l'âge de quinze ans à l'Australian Ballet School. Se lassant peu à peu de la danse, elle étudie à l'Institut National d'Art Dramatique d'Australie (Australia's National Institute of Dramatic Art). Elle débute le métier d'actrice dans la série australienne "Beastmaster". Elle y joue le rôle du Démon Curupira le temps de 8 épisodes, de 1999 à 2000. Elle jouera ensuite le rôle de l'alien Tess Harding dans la série télévisée "Roswell" de 2000 à 2001. Elle incarne par la suite le rôle de Claire Littleton, une jeune femme enceinte qui tente de survivre et de protéger son bébé, dans la série "Lost, les disparus" durant cinq saisons. Côté cinéma, on la retrouve dans le film "Remember Me" au côté de Robert Pattinson en 2010. En 2011, elle apparait dans la série télévisée "Once Upon a Time" dans le rôle de Belle dans 3 épisodes de la saison 1 et devient un personnage régulier à partir de la saison 2.